Calabacitas con chorizo

Receta de calabacitas con chorizo

Muy sorprendentes a la vista y agradables al paladar, estas calabacitas con chorizo y sofrito de zanahoria, cebolla y tomate, son sencillamente divinas.

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¿Cómo hacer calabacitas con chorizo?

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Con cada calabacita (zucchini) mediana, podremos elaborar entre dos y tres calabacitas con chorizo.

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Para empezar, lavamos muy bien las calabacitas y las cortamos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño. Las vaciamos con la ayuda de un cuchillo y una cucharilla convirtiendo cada mitad de calabacita en un cilindro, y reservamos la carne extraída.

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Para hacer el relleno de las calabacitas con chorizo, empezamos sofriendo la cebolla muy finamente picada en una sartén con aceite de oliva. A los 5 minutos, añadimos las zanahorias picadas en daditos. Dos minutos después, echamos la carne de las calabacitas, el chorizo desmigado y la salsa de tomate.

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Rectificamos de sal, añadimos orégano (es opcional, también se puede echar romero si se prefiere), tapamos dejando una rajita abierta, y sofreímos removiendo de vez en cuando hasta que la verdura esté tierna y el chorizo haya impregnado todo el relleno de sabor.

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Por último, rellenamos las calabacitas con el sofrito disponiéndolas en una fuente forrada con papel vegetal, las regamos con unos hilos de aceite de oliva, y horneamos unos minutos en la parte central con calor arriba y abajo a 175ºC (precalentado) durante 10 minutos, o hasta que las calabacitas estén hechas.

Foto orientativa: Sarah R

Nota del autor:

Esta receta se puede hacer con calabacitas (zucchini o calabacines) o también con calabazas pequeñas.

Si quieres dar un toque distintivo, puedes cortar la piel de las calabacitas, alternando un parte con piel y otra sin piel.

Receta enviada por cocinoyo

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